兩個(gè)龍抬頭，乞丐也流油！閏二月龍抬頭，多吃*種龍食，添福添壽

每年農歷二月初二是龍抬頭的日子，由于今年會(huì )有兩個(gè)閏二月 ，所以也會(huì )出現兩次“龍抬頭” ，實(shí)屬罕見(jiàn)。正所謂“兩個(gè)龍抬頭，乞丐也流油"，人們認為“龍”是祥瑞的化身，兩個(gè)龍抬頭就預示著(zhù)更多的雨水，更好的收成，是個(gè)吉祥年。

為了納吉，閏月里的龍抬頭要準備與”龍“相關(guān)的美食，以此來(lái)沾“龍氣”。二月二龍抬頭，無(wú)論貧富，*種龍食別忘了吃，寓意吉祥，家人平安順遂，一起往下看吧。

一：餃子（龍耳）

食材：香菇、木耳、前腿肉、餃子皮、姜蔥 適量、雞蛋、蠔油、雞精、生抽、鹽

做法：

*、把前腿肉剁成肉碎，加入姜末蔥末、生抽、蠔油、雞精、鹽，用筷子順著(zhù)一個(gè)方向不停的攪拌，邊攪邊加水，直到肉餡蓬松。

2、干木耳和香菇分別用清水泡發(fā)洗凈，瀝干水后切碎；

3、香菇丁、木耳碎與肉餡混合拌勻，打個(gè)雞蛋拌勻。

4、將餡料放入餃子皮，捏合餃子皮，按照自己的包法把餃子包。

*、開(kāi)水下鍋，放入餃子煮熟，或者放入蒸籠蒸20分鐘即可。

二：面條（龍須）

食材：掛面，蒜薹、肉末 、料酒、老抽、白糖、姜蔥蒜、生抽、蠔油、淀粉

做法：

*、豬肉洗干凈，剁成末。蒜薹洗凈切末備用。

2、起鍋燒油，蔥姜蒜末一起炒香來(lái)，肉末下鍋炒散，接著(zhù)倒入蒜薹翻炒變色；

3、倒入生抽、老抽、料酒、蠔油、白糖和少許熱水，不夠咸就再放點(diǎn)鹽，大火煮開(kāi)后轉小火燜*分鐘，直到蒜薹變熟入味；

4、最后倒入淀粉水加熱，煮至濃稠即可盛出，拌面的肉醬就做好了。

*、另起鍋煮點(diǎn)面條盛入碗中，將蒜苔肉醬澆到面上，可以開(kāi)吃了。

三：豬頭肉（龍頭）

食材：豬頭肉 半個(gè)、生抽 4勺、老抽 2勺、冰糖 適量、料酒 2勺、 花椒 適量、香料（草果、香葉、八角 、茴香、桂皮）、蔥姜蒜 適量、鹽 適量

做法：

*、準備一大鍋水，放點(diǎn)蔥姜蒜、花椒、料酒去腥，大火燒開(kāi)，然后下豬頭肉煮出血水；

2、等肉焯好后撈起瀝干，刮干凈豬毛，塊頭太大的切開(kāi)；

3、炒鍋倒油，小火，下冰糖炒至焦糖色，接著(zhù)倒入溫水，加生抽、老抽、鹽以及所有香料，大火煮開(kāi)；

4、放入處理好的豬頭肉，要保證豬頭浸在湯里，小火燉*個(gè)小時(shí)；

*、用筷子能戳進(jìn)肉里就可以關(guān)火，然后在鹵湯浸泡3-4小時(shí)，就很入味了。

四：炸油糕（龍膽）

食材：面粉2*0克，芝麻、白糖 30克、紅糖 適量，油適量

做法：

*、*00克水加白糖燒開(kāi)倒入克面粉中，邊倒邊快速攪拌，攪拌至沒(méi)有生面，全部結成團即可。

2、待面團晾涼，加入少許干面粉揉成光滑的面團。

2、炒熟的芝麻，紅糖，白糖和*大勺面粉混合拌勻當做餡料。

4、面團切成等分的劑子，手指沾油將劑子捏成窩窩頭形狀，接著(zhù)包入芝麻餡，收好封口（防止炸的時(shí)候爆裂）。揉成團，最后稍微按扁就行。

*、油溫4成下鍋炸，用中小火炸，全部呈金黃才熟，起鍋后濾一下油就可以開(kāi)吃啦！

五：春餅（龍鱗）

食材：黑木耳、黃瓜、胡蘿卜、面粉、糖、鹽、醬油、甜面醬、按照自己喜歡的菜隨意搭配

做法：

*、木耳、黃瓜、胡蘿卜切絲過(guò)油炒一下，加少許糖、鹽、醬油即可，雞蛋打散用平底鍋煎成蛋餅，放涼切絲。

2、面粉加水和成面團，揉好的面團蓋上保鮮膜醒面40分鐘。面團醒好后切成均勻的劑子，再按壓成餃子皮大小的小圓餅。

3、每2張面餅抹油疊放在一起，然后搟面杖搟薄搟圓。

4、不粘鍋，不用放油，小火兩面烙熟，吃的時(shí)候兩邊一撕，就變成兩張薄薄的春餅。

*、把黃瓜、胡蘿卜、木耳、蛋絲放在春餅中間，沾甜面醬吃即可。