陳皮食譜：南小年，滋補甜蜜預備過(guò)大年

#冬日生活打卡季#

小年，是重要的中國傳統節日，小年的民俗活動(dòng)主要有掃塵、祭灶等。表達了人們一種辭舊迎新、迎祥納福的美好愿望。

今天正是南小年，不少廣東人也開(kāi)始了掃塵、祭灶、買(mǎi)年貨、逛花市等，準備過(guò)個(gè)好年。

祭灶君也稱(chēng)謝灶，除了供奉清水白米，少不了的還有甘蔗、糖果和一些炒貨零食。

甘蔗有節，給灶君當天梯，返上天庭，也有節節高升的美好寓意；甘蔗有尾，祈求做事善始善終，有頭有尾。所以小年謝灶必備至少兩碌長(cháng)蔗，這幾天也會(huì )喝一些甘蔗水或甘蔗湯。

推薦食譜：陳香蘿卜甘蔗水

材料：甘蔗、紅蘿卜、馬蹄、陳皮

做法：

*. 甘蔗去皮切段；馬蹄、胡蘿卜洗凈去皮切塊；陳皮簡(jiǎn)單清洗，備用。

2. 食材入鍋，注入適量水，煮半小時(shí)到一小時(shí)，覺(jué)得不夠甜可以給點(diǎn)冰糖。

3. 喝水時(shí)也可以咬蔗、吃蘿卜馬蹄。

用糖謝灶是因為老百姓希望灶君在玉帝面前講好話(huà)，灶君吃糖后嘴甜，就會(huì )多講好話(huà)。但其實(shí)小年吃糖除了是飲食習俗，也遵循著(zhù)一定的時(shí)令養生之道。

過(guò)了小年，離春節也越來(lái)越近了。唐代孫思邈說(shuō)："春日宜省酸，增甘，以養脾氣。"意思是當春天來(lái)臨之時(shí)，人們要少吃點(diǎn)酸味的食品，改吃些甜味的飲食。

雖然還沒(méi)過(guò)年，但是小年已臨近年晚，有很多好吃的，例如年糕、湯圓、臘味、糖冬瓜、炒米餅、煎堆、油角等等，提前就可以吃起來(lái)。

但是春節也要注意切勿暴飲暴食，如果出現了輕微的積食，可以試試沖泡一些陳皮普洱茶。

還可以選擇用新會(huì )陳皮煲湯，推薦一道陳皮海參煲雞，十分滋補卻不燥，在“陽(yáng)康”后可以很好地滋養身體。

推薦食譜：陳皮海參煲雞

材料：雞肉、海參、花菇、陳皮、枸杞、姜、鹽

做法：

*. 雞肉洗凈，焯水、去掉浮沫；海參解凍，瀝水備用；花菇泡水備用；

2. 鍋內放入適量清水，倒入雞肉，花菇、陳皮、姜，煮開(kāi)后轉文火煲一小時(shí)，放入海參，再煮半小時(shí)，即可出鍋；

3. 關(guān)火后加入一小把枸杞，根據個(gè)人口味添加適量鹽，即可喝湯吃肉。

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